Plat

Noix de Saint-Jacques et purée de pois gourmands

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  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de cuisson : 10 min
  • Difficulté : 

Techniques video

Ingrédients pour 3 personnes

  • 18 noix de Saint-Jacques
  • 600 gr de pois gourmands
  • 20 cl de crème fraîche
  • 5 cl de lait
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation de la recette

  1. Porter une grande quantité d'eau à ébullition (assez pour y immerger totalement les pois gourmands).
  2. Saler l'eau et ajouter les pois gourmands. Laisser cuire 8 minutes et les égoutter grâce à une passoire.
  3. Mixer ensemble les pois, la crème et le lait. Saler à nouveau. Poivrer.
  4. Faire dorer les noix de Saint-Jacques dans l'huile d'olive. Les faire revenir environ 2 minutes de chaque côté.
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