Plat

Omelette aux lardons

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 20 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 6 oeufs
  • 100 g de lardons fumés
  • 400 g de pommes de terre cuites
  • 2 poireaux
  • 50 g de comté râpé
  • 1 cuillère à soupe de persil ciselé
  • 40 cl de crème fraîche
  • 75 g de beurre
  • Sel
  • Poivre

Préparation de la recette

  1. Nettoyez et émincez finement les blancs des poireaux.
  2. Faites-les revenir pendant 4 à 5 min dans 25 g de beurre.
  3. Couvrez.
  4. Laissez étuver pendant 15 mn à feu très doux.
  5. Epluchez les pommes de terre.
  6. Coupez-les en rondelles.
  7. Faites-les dorer à la poêle dans 25 g de beurre bien chaud.
  8. Retirez-les.
  9. Essuyez la poêle et faites revenir les lardons 4 à 5 mn à feu doux.
  10. Retirez-les également.
  11. Dans une terrine, battez les oeufs avec le persil et la crème.
  12. Assaisonnez de sel et de poivre à raison d'une pincée de sel par oeuf plus 1 pour la poêle.
  13. Chauffez le reste de beurre dans la poêle.
  14. Attendez qu'il soit bien chaud pour y verser les oeufs.
  15. Faites cuire 2 minutes en ramenant le bord de oeufs vers le centre.
  16. Ajoutez les poireaux, les pommes de terre, les lardons et le comté râpé.
  17. Pliez l'omelette.
  18. Poursuivez la cuisson 1 min, puis faites-la glisser sur un plat chaud.
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