Plat

Omelette toulonnaise

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  • Temps de préparation : 5 min
  • Temps de cuisson : 10 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 2 personnes

  • 5 œufs
  • 24 moules
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 2 c. à soupe de persil haché
  • 2 c. à soupe d'huile
  • 1 bol de coulis de tomates épais
  • Sel
  • Poivre

Préparation de la recette

  1. Faire ouvrir les moules à la poêle avec le vin blanc, la gousse d'ail écrasée, l'oignon émincé et le persil haché. Laisser mijoter 5 minutes après l'ouverture des moules. Décoquiller les moules et les égoutter.
  2. Battre les œufs, saler, poivrer. Faire chauffer de l'huile dans une poêle. Verser les œufs, ajouter immédiatement les moules, mélanger puis laisser cuire à plat.
  3. Glisser l'omelette enroulée dans le plat de service et napper de coulis chaud et bien relevé.
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