Plat

Parmentier au potiron

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  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 70 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 600 g de viande cuite (restes de pot-au-feu, de poulet ou steak haché : possibilité de mélanger les viandes)
  • 400 g de pommes de terre
  • 1 kg de potiron
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 20 cl de bouillon de pot-au-feu ou de boeuf
  • 120 g de beurre
  • 15 cl de lait
  • 50 g de gruyère râpé
  • 1/2 cuillère à café de graines de cumin
  • Sel
  • Poivre

Préparation de la recette

  1. Hachez l'ail et un oignon et émincez l'autre oignon.
  2. Coupez la viande en tranches fines et taillez-les en lanières.
  3. Dans une cocotte, faites suer l'ail et l'oignon hachés avec 30 g de beurre.
  4. Ajoutez la viande et cuisez 5 minutes.
  5. Versez le bouillon, le cumin, du sel et du poivre.
  6. Faites mijoter 20 minutes en remuant (le jus doit être presque évaporé).
  7. Chauffez 10 g de beurre dans une poêle et laissez-y suer l'oignon émincé.
  8. Réservez-le.
  9. Pelez les pommes de terre, coupez-les et faites-les cuire 25 minutes dans de l'eau salée.
  10. Mettez le potiron pelé, égrené et découpé en cubes dans une casserole.
  11. Salez et laissez étuver 15 minutes avec 30 g de beurre de l'eau.
  12. Remuez souvent.
  13. Chauffez le four à Thermostat 8 (240°C).
  14. Passez le potiron et les pommes de terre au presse-purée.
  15. Mélangez avec le lait chaud et 40 g de beurre en dés.
  16. Poivrez.
  17. Étalez la viande dans un plat beurré puis recouvrez de purée.
  18. Parsemez de gruyère râpé et d'émincé d'oignon.
  19. Faites gratiner 15 minutes au four et servez.
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