Plat

Parmentier canard

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 25 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 cuisses de canard confites
  • 1,5kg de pommes de terre
  • 2 cuillères à soupe de chapelure
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 30 gr de beurre
  • Sel et poivre
  • Presse-purée (ou une fourchette)
  • 4 cercles

Préparation de la recette

  1.   Épluchez et coupez grossièrement les pommes de terre
  2.   Faites bouillir de l'eau et plongez-les dedans pendant 20 min
  3.   Pendant ce temps, enlevez la peau et les os des cuisses de canard confites
  4.   Faites-les revenir dans une poêle avec l'échalote et l'ail préalablement pelés et ciselés
  5.   Effilochez les cuisses de canard à l'aide d'une fourchette puis réservez
  6.   Vérifiez que les pommes de terres sont cuites puis égouttez-les, avant de les écraser à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée
  7.   Incorporez le beurre, puis salez et poivrez
  8.   Déposez une couche de purée dans le cercle, puis une couche de canard confit, et terminez par une couche de purée. Porcédez ainsi pour chaque parmentier
  9.   Déposez un peu de chapelure sur le dessus des parmentiers
  10.   Enlevez les cercles avant de passer les parmentiers au four, pendant 5 minutes

    Servir chaud

     

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