Plat

Pâtes farcies au roquefort

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  • Temps de préparation : 60 min
  • Temps de cuisson : 5 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 oeufs
  • 500 g de farine
  • 100 g de roquefort
  • 150 g de ricotta (en pot)
  • 50 g de noix de pécan
  • 50 g de parmesan
  • 2,5 dl de crème fraîche
  • Basilic
  • Sel
  • Poivre

Préparation de la recette

    1. Préparez la pâte : mélangez les oeufs, la farine et 5 g de sel, puis pétrissez à la main.
    2. Etendez la pâte au rouleau ou dans un appareil spécial à pâtes. Celle-ci doit avoir l'épaisseur d'une pâte à lasagne.
    3. Découpez des ronds avec des emportes-pièces (diamètre +/- 7 cms)
    4. Préparez la farce : mélanger le roquefort, la ricotta et les noix réduites en poudre.
    5. Ajoutez-y du sel et du poivre à souhait.
    6. Déposez un peu de farce dans les ronds de pâte (ne pas y mettre trop de farce, une demi-cuillerée suffit, sinon ils exploseront à la cuisson).
    7. Refermez les ronds de pâtes de manière à en faire des tortellinis.
    8. Attention, il est important de bien souder les bords ! Plongez-les 5 mn dans l'eau bouillante et pendant ce temps préparez la sauce.
    9. Pour la sauce : mélangez la crème fraîche et le parmesan, salez et poivrez, chauffez sans faire bouillir (on peut y ajouter un peu de Maïzena express pour la lier).
    10. Dressez les assiettes.
    11. Déposez les pâtes égouttées sur les assiettes, versez-y la sauce, puis parsemez de basilic.
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