Plat

Penne au saumon et pamplemousse

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  • Temps de préparation : 25 min
  • Temps de cuisson : 20 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 2 personnes

  • 200 g de pâtes type penne
  • 100 g de saumon fumé
  • 1/2 pamplemousse rosé
  • 9 asperges vertes
  • 1 belle échalote
  • 2 cuillères à soupe de mascarpone
  • les zestes d'1/2 citron
  • Parmesan à râper
  • Poivre et ciboulette

Préparation de la recette

  1. Faites bouillir de l'eau chaude dans un grand fait-tout et lorsqu'elle frémit y plonger les asperges, au bout d'environ 5 minutes, piquer avec un couteau, il faut que la tige soit très tendre.
  2. Retirez les asperges et mettez les pâtes dans l'eau.
  3. Faites cuire le temps indiqué sur l'emballage.
  4. Pendant ce temps coupez les asperges en morceaux, environ 5 par asperge.
  5. Mettez à part les pointes et faites revenir l'échalotte émincée et les morceaux d'asperges dans un peu d'huile d'olive dans un fait tout.
  6. Otez proprement les morceaux de pamplemousse et conservez le jus.
  7. Ajoutez les zestes et le mascarpone dans le fait tout, laissez fondre et ajoutez une partie du jus de pamplemousse selon les goûts (+ ou - d'amertume), ajoutez la ciboulette et enfin les pâtes.
  8. Avant de servir, répartissez le saumon fumé en lamelles, les pointes d'asperges et les morceaux de pamplemousse.
  9. Saupoudrez de parmesan fraîchement râpé, poivrez bien.
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