Plat

Pintade au four

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  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 95 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 pintade (environ 2 kg )
  • 1 gousse d’ail (non épluchée)
  • 3 gousses d’ail
  • 1 bouquet garni
  • 1 oignon rouge
  • 2 pommes
  • 3 patates douces
  • 2 cuillère à café de « cinq épices »
  • 2 tranches de poitrine fumée
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation de la recette

  1. Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
  2. Badigeonner la pintade avec l'huile d'olive. Inserrer le bouquet garni et la gousse d'ail non épluchée dans la pintade.
  3. Peler et hacher l'oignon. Éplucher les patates douces et les pommes. Les couper grossièrement. Peler les gousses d'ail et les écraser.
  4. Mélanger tout les ingrédients avec le 5 épices et de l'huile d'olive. Verser dans le fond d'un plat allant au four et recouvrir avec la pintade.
  5. Enfourner le tout. Après 40 minutes de cuisson, arroser la pintade avec le jus de cuisson, la retourner et l'arroser à nouveau. Répéter cette opération après 40 autres minutes.
  6. Déposer la potrine fumée, coupée en morceaux, sur l'accompagnement de la pintade et faire cuire encore 15-20 minutes.
  7. Retirer la gousse d'ail et le bouquet garni. Servir la pintade accompagnée des patates douces, des pommes et de jus de cuisson dégraissé.

    Vous pouvez aussi mixer l'accompagnement (patates douces, pommes et oignon) afin d'obtenir une purée.

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