Plat

Poêlée d'anguilles en persillade

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 10 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 anguilles vidées de 150 gr chacune
  • 250 gr de beurre
  • 1 tête d'ail
  • 1 botte de persil
  • Farine

Préparation de la recette

    1. Nettoyez vos anguilles, coupez la tête et videz-les si ce n'est pas encore fait, puis découpez en tronçons de 4 cm
    2. Dans un saladier, versez un fond de farine et roulez vos morceaux d'anguilles dedans pour les paner
    3. Dans une poêle, versez un filet d'huile et faites cuire vos anguilles pendant 3 minutes en les retournant à mi cuisson
    4. Ôtez la matière grasse de la cuisson et réservez l'anguille dans une assiette, puis hachez le persil et l'ail à part
    5. Dans votre poêle, faites fondre 250 gr de beurre, et lorsqu'il prend de la couleur, versez votre anguille dedans et faites cuire 5 min en retournant régulièrement
    6. En fin de cuisson, ajoutez le persil et l'ail, mélangez pendant 2 min, puis servez chaud
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