Plat

Poisson sauté au riz et noix de cajou

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  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de cuisson : 20 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 300 gr de riz de basmati
  • 400 gr de dos de cabillaud
  • 2 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 3 graines de cardamome
  • 2 clous de girofle
  • 1 citron vert
  • 6 feuilles de coriandre
  • 2 litres de bouillon de volaille
  • Sauce Nuoc Mam
  • Purée de Piment
  • 50 gr de noix de cajou

Préparation de la recette

  1. Lavez et hâchez la goussele d'ail et les oignons
  2. Dans un bol, versez les clous de girofle, et les graines de cardamome puis brouillez le tout
  3. Dans une marmite chauffée, versez un filet d'huile et faites dorer les oignons, puis ajoutez l'ail, le lait de coco, un jus de citron et une cuillère à café de purée de piment
  4. Ajoutez les 2 litres de bouillon de volaille et le riz puis laissez cuire 15 min
  5. Découpez le cabillaud en petits morceaux, mélangez-le à 2 cuillères à café de sauce nuoc nam dans un saladier puis versez le tout dans la marmite pour faire cuire 5 min
  6. Dans une poêle, faites revenir les noix de cajoux 2 minutes puis remplissez les bols de la préparation, et décorez avec quelques noix de cajoux et feuilles de coriandre
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