Plat

Pot-au-feu de gigot d'agneau

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  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 60 min
  • Difficulté : 

Techniques video

Ingrédients pour 8 personnes

  • 1 gigot d'agneau
  • 8 carottes
  • 1 céleri-rave
  • 4 poireaux
  • 8 navets
  • 1 oignon
  • 4 gousses d'ail
  • 50 g de raisins secs
  • 1 citron
  • 8 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  • 1 bouquet de menthe fraîche
  • Du cumin et du piment de cayenne

Préparation de la recette

  1. Posez le gigot d'agneau dans une grande cocotte, couvrez-le d'eau froide et amenez à ébullition.
  2. Ecumez.
  3. Laissez cuire une vingtaine de minutes à petits bouillons, puis ajoutez les carottes, les poireaux, le céleri-rave en morceaux, les navets, les oignons, l'ail, les raisins secs et le zeste de citron en fines lanières.
  4. Assaisonnez puis poursuivez la cuisson 40 minutes à partir de l'ébullition.
  5. Pendant ce temps, mélangez le cumin et le poivre de cayenne dans un bol, ajoutez l'huile en battant, puis incorporez la menthe ciselée.
  6. Présentez le gigot découpé et ses légumes.
  7. Servez la sauce à la menthe à part.
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