Plat

Pot Au Feu Du Lot

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  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 120 min
  • Difficulté : 

Techniques video

Ingrédients pour 8 personnes

  • 3,5 litres d'eau
  • 1 kg de morceaux d'oie
  • 4 carottes
  • 4 navets
  • 2 oignons
  • 1/2 chou
  • 1 gousse d'ail
  • 1 bouquet garni
  • Sel, poivre
  • 3 poireaux
  • 1 os à moelle
  • 1 saucisson à cuire

Préparation de la recette

  1. Faites chauffer l'eau, plongez-y les morceaux d'oie et écumez. Ajoutez les carottes, les navets et les oignons pelés, le chou bien lavé, l'ail, le bouquet garni et l'assaisonnement. Couvrez et laissez mijoter 2 h (40 minutes en autocuiseur).
  2. Ajoutez alors les poireaux, l'os à moelle dont vous aurez frotté les extrémités avec du gros sel et le saucisson. Continuez la cuisson encore 30 minutes.
  3. Servez d'abord le bouillon dégraissé avec des petits toasts à la moelle, puis les viandes et les légumes.
  4. Garnitures possibles du bouillon: vermicelles, petites quenelles, lanières d'omelette, petites profiteroles.
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