Plat

Pot Au Feu Espagnol

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  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 0 min
  • Difficulté : 

Techniques video

Ingrédients pour 10 personnes

  • 1 kg de poitrine ou de plates côtes
  • 300 gr d'épaule de mouton
  • 250 gr de poitrine
  • 300 gr de jambon cru
  • 300 gr de lard salé
  • 2 pieds et 1 queue de cochon
  • 1 poule
  • 6 chorizos
  • 250 gr de carottes
  • 6 petits poireaux
  • 3 oignons
  • Pois chiches

Préparation de la recette

  1. Mettez toutes les viandes dans une très grande marmite, sauf la poule, salez peu. Couvrez d'eau froide. Faites bouillir, écumez. Ajoutez l'ail écrasé et le bouquet garni. Versez les pois chiches (trempés à l'eau bicarbonatée pendant 4 à 5 heures). Laissez cuire 1h30.
  2. Ajoutez la poule au four, ainsi que les chorizos et le jambon cru. Laissez encore cuire 50 minutes.
  3. Préparez, coupez et ajoutez les légumes, laissez cuire 1 heure.
  4. Placez la poule, les saucisses, le jambon et le lard dans un grand plat. Les légumes et les pois chiches à part. Le bouillon passé, dans une soupière.
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