Plat

Poule au pot

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  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 115 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 poule
  • 1 bouquet garni
  • 3 oignons
  • 3 carottes
  • 3 poireaux
  • 1 petit céleri
  • Sauce mousseline :
  • 125 gr de beurre
  • 3 jaunes d’œufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillerée à soupe de jus de citron
  • 6 cuillerées à soupe de crème fouettée

Préparation de la recette

  1.   Mettez la poule dans une marmite, couvrez-la d'eau, ajoutez les différents légumes, le bouquet garni, le sel et le poivre. Laissez cuire à petit feu pendant une heure et demie.
  2.   A ce moment, versez 250 gr de riz dans une autre casserole. Mouillez avec le bouillon de poule passé au tamis, assaisonnez et laissez gonfler le riz à petit feu pendant 20 minutes.
  3.   Retirez la poule, entourez-la de riz et couvrez-la de sauce mousseline.
  4.   Sauce mousseline: mettez le beurre dans une casserole avec les jaunes d'oeufs, la pincée de Sel et le jus de Citron. Posez cette casserole au bain-marie et tournez avec une cuiller en bois jusqu'à obtention d'une épaisseur de mayonnaise bien ferme. Retirez du feu et au moment de servir, incorporez la crème fraîche.
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