Plat

Poulet crème giroles

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  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de cuisson : 30 min
  • Difficulté : 

Techniques video

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 filets de poulet
  • 50 gr de beurre
  • Sel, poivre
  • 600 gr de girolles
  • 2 jaunes d’œufs
  • 200 gr de crème fraîche
  • Persil

Préparation de la recette

  1.   Coupez les filet de poulet en morceaux. Faites dorer les morceaux dans la matière grasse chaude, assaisonnez. Ajoutez les girolles soigneusement nettoyées, couvrez et laissez cuire 30 minutes.
  2.   Retirez alors le couvercle et continuez la cuisson, jusqu'à l'évaporation presque complète de l'eau rendue par les champignons. Retirez-les ainsi que le poulet, gardez-les au chaud sur le plat de service.
  3.   Déglacez la cocotte de cuisson avec le calvados, puis liez avec les jaunes d'oeufs battus avec la crème fraîche.
  4.   Badigeonnez le poulet de cette sauce, saupoudrez à volonté de persil haché.
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