Plat

Poulet estragon

(5/5 sur 3 votes)

Votre vote a été pris en compte.

Vous avez déjà voté !

  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 30 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 poulet
  • 50 gr de beurre
  • 2 carottes
  • Thym
  • Laurier
  • Persil
  • Sel, poivre
  • 1 poignée d'estragon
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 1 jaune d’œuf
  • 25 gr de crème fraîche

Préparation de la recette

  1.   Coupez le poulet en morceaux et faites-les dorer au beurre dans une cocotte. Couvrez d'eau à hauteur, ajoutez les carottes émincées, le bouquet garni, l'assaisonnement et l'estragon haché.
  2.   Couvrez et laissez cuire 30 minutes à feu moyen.
  3.   Lorsque le poulet est cuit, retirez les morceaux et gardez-les au chaud. Faites réduire la cuisson d'un quart environ, puis passez-la au tamis.
  4.   Liez la sauce obtenue avec le jaune d’œuf et la crème mélangée à la farine. Rectifiez l'assaisonnement et ajoutez 1 cuillère à soupe d'estragon frais haché.
  5.   Nappez le poulet de sauce et servez.

    Vous pouvez bien sûr remplacer l'eau par un bouillon fait avec les abats du poulet, la sauce sera meilleure.

Découvrez la recette de Poulet estragon, Plat à réaliser facilement à la maison pour 4 personnes avec tous les ingrédients nécessaires et les différentes étapes de préparation. Régalez-vous sur Recettes.net