Plat

Poulet marocain

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  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de cuisson : 90 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 poulet de 2 à 2,5 kg
  • 1 pincée de paprika
  • 1 pincée de cumin
  • 3 cuillerées à soupe d'huile
  • 30 g de beurre
  • 375 g d'oignons d'Espagne émincés
  • 375 g de pois chiches trempés durant la nuit
  • bouillon de poulet corsé
  • 4 cuillerées à soupe de persil haché
  • 1 branche de coriandre fraîche ou 1 brin de thym
  • 250 g de riz
  • 2 cuillerées à soupe de beurre
  • 1 pointe de safran
  • Jus de citron
  • Sel
  • Poivre

Préparation de la recette

  1. Coupez le poulet en morceaux.
  2. Assaisonnez à votre goût avec du sel, du paprika, du cumin en poudre et du poivre.
  3. Faites bien revenir les morceaux de poulet dans le beurre et l'huile, avec les oignons, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
  4. Saupoudrez de safran, ajoutez les pois chiches et suffisamment de bouillon pour couvrir le tout.
  5. Laissez cuire doucement pendant une heure à une heure et demie, jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
  6. Au moment de servir, saupoudrez de persil et de coriandre hachés.
  7. Faites cuire le riz dans 1,5 litre d'eau salée pendant 15 minutes environ.
  8. Pour dresser, prenez la moitié du riz, assaisonnez-le avec le beurre, et déposez-le dans le plat de service, bien chauffé au préalable.
  9. Disposez sur ce lit le reste du riz parfumé avec un jus de citron, puis les morceaux de poulet, que vous alternerez avec des tas de pois chiches et de persil haché.
  10. Arrosez le tout de la sauce au safran, dans laquelle a cuit le poulet.
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