Plat

Poulet pané aux noisettes

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  • Temps de préparation : 25 min
  • Temps de cuisson : 60 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 3 personnes

  • 3 blancs de poulet
  • 1 oeuf
  • 50 g de noisettes en poudre
  • 2 petits pains grillés suédois (ou biscotte, pain rassis, chapelure)
  • 50 g de farine
  • 75 g de beurre
  • 1 cuillère à café d'épices (Tandori ou Paprika) 
  • 3 grosses pommes de terre
  • 1 pot de crème fraîche
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 1 pincée de poivre

Préparation de la recette

  1. Lavez et essuyez les pommes de terre (ne les épluchez pas).
  2. Enveloppez-les de papier d'aluminium.
  3. Mettez-les au four à 260 °C pendant une heure.
  4. Lavez et hachez la ciboulette.
  5. Mélangez dans un bol la crème fraîche, la ciboulette et ajoutez une pincée de poivre noir.
  6. Dans une assiette, mélangez la farine, une demi-cuillère à café de sel et les épices.
  7. Dans un bol, cassez l'oeuf et ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau, mélangez énergiquement.
  8. Mettez le beurre dans un poêle large et faites chauffer à feu vif.
  9. Dans une autre assiette, écrasez les pains grillés entre les doigts pour les réduire en poudre.
  10. Mélangez avec les noisettes en poudre.
  11. Lorsque la poêle est bien chaude, trempez chaque blanc de poulet successivement dans la farine, puis dans l'oeuf battu puis dans la chapelure et déposez les blancs de poulet panés sur la poêle.
  12. Laissez dorer environ 5 minutes de chaque côté.
  13. Diminuez le feu et laissez sur feu très doux, couvrez la poêle et laissez cuire 45 minutes.
  14. Servez avec les pommes au four et la sauce ciboulette.
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