Plat

Purée aux topinambours

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  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 20 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 500 g de topinambours
  • 500 g de pommes de terre
  • 100 ml de lait
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1/2 cuillère à café de muscade moulue
  • Sel
  • Poivre du moulin

Préparation de la recette

  1. Epluchez et détaillez les légumes en cubes.
  2. Faites cuire les pommes de terre et les topinambours dans le panier vapeur d'un autocuiseur pendant 15 à 20 minutes.
  3. Ecrasez les légumes cuits au presse purée puis hydratez la préparation avec le lait.
  4. Ajoutez le jaune d'oeuf, la muscade, le sel et le poivre.
  5. Servez chaud avec de la viande.
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