Plat

Purée d'artichauts

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  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 20 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 artichaut par personne
  • Crème fraîche (environ 2 cuillerées à soupe par artichaut)
  • 1 citron
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre

Préparation de la recette

  1. Passez les artichauts dans une eau légèrement vinaigrée afin de les nettoyer
  2. Faites-les cuire à l'eau salée jusqu'à ce que les feuilles se détachent presque toutes seules
  3. Égouttez, laissez refroidir
  4. Une fois les artichauts froids, prenez un couteau à dents assez rigide et râclez chaque feuilles (la partie charnue que l'on croque habituellement)
  5. Enlevez le foin des artichauts, raclez bien le fond de l'artichaut pour enlever tout le foin, coupez les fonds en petits morceaux, mettez-les dans la casserole, ajoutez une cuillerée d'huile d'olive, le jus du citron et pressez tout cela (avec un presse-purée pilon c'est très facile) 
  6. Salez, poivrez, ajoutez la crème fraîche et laissez cuire à feu doux, remuez souvent de façon à obtenir une purée et servez chaud.
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