Plat

Purée d'aubergine

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  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 60 min
  • Difficulté : 

Techniques video

Ingrédients pour 4 personnes

  • 3 aubergines
  • 8 gousses d'ail
  • 1/2 citron
  • 1 verre d'huile d'olive
  • Sel, poivre
  • Beurre
  • ½ verre de lait

Préparation de la recette

  1.   Lavez les aubergines, pelez-le, coupez-les en morceaux et mettez-les à cuire une petite heure à four moyen (th 6).
  2.   Lorsqu'elles sont cuites, donc bien molles, retirez les du four et laissez-les refroidir. Mettez la chair de l'aubergine dans le mixeur. Pelez les 8 gousses d'ail. Fendez les en 2, retirez les germes et ajoutez les gousses à la pulpe dans le mixeur.
  3.   Réduisez en purée homogène. Ajoutez, toujours dans le mixeur, le jus de citron, du sel, du poivre, le lait et l'huile. Redonnez 30 secondes de mixage. Faites chauffer la purée avec un peu de beurre pendant 5 minutes.

    Variante: Si vous n'aimez pas l'ail, vous pouvez le remplacer par un oignon.

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