Plat

Purée de carottes

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  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 30 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 8 carottes
  • ½ litre de bouillon de poule
  • 30 gr de beurre
  • 30 gr de crème fraîche
  • 2 cuillerées de fécule de pommes de terre ou de maïzena
  • 1 cuillerée de persil haché
  • Sel, poivre

Préparation de la recette

  1. Lavez et grattez les carottes de préférence nouvelles, et coupez-les en tronçons.
  2. Mettez à chauffer le bouillon et quand il bout, plonge-y les carottes qui devront cuire ainsi une vingtaine de minutes.
  3. Une fois cuites, passez-les au moulin à légumes muni de la grille moyenne. Remettez la purée obtenue sur le feu, avec le beurre, la fécule délayée dans un peu de crème fraîche, le reste de crème. Goûtez, salez et poivrez à votre goût.
  4. Faites à peine réchauffer sans amener à ébullition. Saupoudrez de persil haché.

    On peut ajouter un jaune d’œuf au moment de servir, pour rendre la purée encore plus souple et savoureuse. Ou encore, remplacer la fécule ou la maïzena par 300 gr de pommes de terre cuites à part et passées au moulin à légumes en même temps que les carottes.

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