Plat

Purée de chou-fleur au four

(4/5 sur 7 votes)

Votre vote a été pris en compte.

Vous avez déjà voté !

  • Temps de préparation : 35 min
  • Temps de cuisson : 45 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 chou-fleur
  • 45 cl de lait
  • 60 g de beurre
  • 80 g de farine
  • 3 oeufs entiers
  • 100 g de gruyère râpé
  • Noix de muscade
  • Gros sel

Préparation de la recette

  1. Nettoyez le chou en trempez-le dans un bain d'eau légèrement vinaigrée, puis mettez à cuire 20 min environ dans l'eau bouillante salée.
  2. Égouttez, puis réduisez en purée à l'aide d'un mixeur ou d'un moulin à légumes.
  3. Pendant ce temps, préparez la sauce et faites un roux blond : mettez le beurre à fondre, saupoudrez de farine en remuant, puis versez le lait.
  4. Mélangez jusqu'à ce que la sauce soit lisse, puis assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade à votre goût.
  5. Laissez encore mijoter 5 min à feu doux en remuant de temps en temps.
  6. Battez légèrement les oeufs en omelette, puis incorporez-les à la purée de chou.
  7. Rectifiez l'assaisonnement, puis remettez à chauffer à feu très doux.
  8. Continuez à remuer à l'aide d'une cuillère en bois durant 5 min, puis ajoutez la moitié de la sauce béchamel.
  9. Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5).
  10. Une fois la préparation parfaitement liée, versez-la dans un moule à charlotte beurré, et placez-la dans un bain-marie.
  11. Faites cuire à four chaud environ 45 min environ.
  12. Démoulez juste avant de servir et accompagnez avec le reste de béchamel en saucière.
Découvrez la recette de Purée de chou-fleur au four, Plat à réaliser facilement à la maison pour 6 personnes avec tous les ingrédients nécessaires et les différentes étapes de préparation. Régalez-vous sur Recettes.net