Plat

Purée de panais

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  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de cuisson : 20 min
  • Difficulté : 

Techniques video

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 Kg de panais
  • 1 L de lait
  • 2 pincées de noix de muscade moulue
  • 1 noisette de beurre
  • Sel, poivre

Préparation de la recette

  1.   Pelez et nettoyez les panais, puis coupez-les en morceaux, en enlevant le cœur du panais.
  2.   Disposez-les dans une casserole et faites-les revenir 5 minutes avec du beurre. Ajoutez le lait et la muscade. Salez et poivrez. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes. Les panais doivent être tendres. Attention à bien surveiller le lait.
  3.    Egouttez les panais en gardant le jus de cuisson. Ecrasez les panais à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée, puis ajoutez un peu de lait petit à petit.

     

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