Plat

Quenelles au lard fumé

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  • Temps de préparation : 60 min
  • Temps de cuisson : 12 min
  • Difficulté : 

Techniques video

Ingrédients pour 4 personnes

  • 160 g de lard fumé
  • 4 petit pains
  • 200 g de jambon
  • 4 oeufs
  • 4 cuillerées de lait
  • 4 cuillères à soupe de farine fine
  • Sel

Préparation de la recette

  1. Coupez 60 g de lard en dés
  2. Faites-le fondre sur feu moyen
  3. Coupez les petits pains en cubes
  4. Mettez-les dans une terrine
  5. Salez
  6. Ajoutez le lard fondu et le jambon coupé en petits morceaux
  7. Battez les oeufs dans une écuelle
  8. Ajoutez-y le lait et versez le mélange dans la terrine
  9. Conservez au chaud une heure environ
  10. Ajoutez alors la farine
  11. Mélangez bien et formez les quenelles
  12. Jetez-les dans l'eau bouillante salée pendant 12 minutes
  13. Disposez les quenelles dans un plat, coupées en deux dans le sens de la longueur
  14. Arrosez-les avec les 100 g de lard restants que l'on aura fait fondre à feu moyen.
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