Plat

Quiche au roquefort et aux poires

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 30 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 300 g de pâte feuilletée
  • 2 poires mûres
  • 50 g de noix grossièrement hachées
  • 5 cuillères à soupe de jus de citron
  • 200 g de Roquefort
  • 200 g de fromage blanc bien onctueux
  • 2 oeufs
  • Une pincée de muscade râpée
  • Sel
  • Poivre

Préparation de la recette

    1. Préchauffez le four à 220°C (Th 7/8).
    2. Epluchez les poires, coupez-les en deux et ôtez le trognon.
    3. Arrosez de suite avec le jus de citron.
    4. Mettez les demi-poires dans une casserole et couvrir d'eau à hauteur.
    5. Portez à ébullition, puis baissez le feu au minimum et laissez cuire 5 mn.
    6. Sortez les poires de la casserole et laissez bien égoutter sur du papier absorbant.
    7. Découpez le Roquefort en petits cubes.
    8. Mélangez le fromage blanc avec les oeufs, salez et poivrez suivant votre goût, puis rajoutez une pointe de muscade et enfin les dés de Roquefort.
    9. Déroulez la pâte feuilletée et en garnir un moule à tarte à revêtement anti-adhésif, en laissant un bord assez haut.
    10. Versez dessus la crème au Roquefort.
    11. Détaillez les quartiers de poire en lamelles d'une épaisseur de 5 mm, puis déposez-les harmonieusement sur la crème.
    12. Coupez l'excédent de pâte.
    13. Enfournez la quiche pour 10 mn, puis baissez la température du four à 200°C et laissez encore cuire 20 mn.
    14. Avant de servir, donnez un tour de moulin à poivre et parsemez le dessus avec les noix.
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