Plat

Quiche aux asperges

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  • Temps de préparation : 60 min
  • Temps de cuisson : 40 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • Pâte:
  • 200 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de beurre
  • 1/2 dl d'eau.
  • Garniture:
  • 800 g d'asperges
  • 3 oeufs
  • 100 g de crème fraîche
  • Sel
  • Poivre 
  • Noix de muscade

Préparation de la recette

    1. Préparez la pâte : incorporez la farine tamisée avec le sel au beurre en parcelles en travaillant rapidement du bout des doigts.
    2. Mouillez avec l'eau de façon à pouvoir rouler la pâte en boule et laissez reposer au frais au moins 1 h.
    3. Épluchez les asperges et faites-les cuire 15 mn à l'eau bouillante salée, égouttez-les.
    4. Séparez les têtes des tiges, coupez celles-ci en petits morceaux et battez les oeufs entiers avec la crème et l'assaisonnement, ajoutez les morceaux d'asperges.
    5. Étalez la pâte au rouleau, foncez en un moule beurre.
    6. Versez la crème aux asperges par-dessus.
    7. Garnissez avec les pointes d'asperges disposées en étoile.
    8. Faites cuire 40 mn à tour chaud (200 °) en baissant un peu l'intensité du four en fin de cuisson.
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