Plat

Quiche aux endives et bacon

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 35 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 3 endives
  • 100 g de bacon
  • 75 g de parmesan en copeaux ou râpé
  • 5 cl de porto
  • 2 cuillères à soupe de citron
  • 2 oeufs
  • 15 cl de lait
  • 1 cuillère à café de sucre
  • Sel
  • Poivre

Préparation de la recette

    1. Emincez les endives.
    2. Mettez-les dans une sauteuse avec le sucre, sel, remuez 3-4 minutes à feu moyen.
    3. Laissez-les s'attendrir un peu sans attendre qu'elles perdent trop d'eau.
    4. Laissez-les égoutter dans la passoire.
    5. Poêlez le bacon morcelé, sans gras, juste pour le raidir.
    6. Avec la pâte sur son papier, tapissez un moule à tarte de 24 cm de diamètre.
    7. Couvrez de papier aluminim, piquez la pâte à travers le papier et recouvrez de légumes secs.
    8. Placez 10 min au réfrigérateur.
    9. Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).
    10. Enfournez 10 min.
    11. Otez légumes et papier et remettez 1 min au four.
    12. 25 min avant de servir : mêlez endives et bacon sur le fond de tarte.
    13. Battez les oeufs, puis ajoutez-leur dans l'ordre : lait, porto, sel, poivre, citron.
    14. Versez aussitôt sur les endives, semez de parmesan et enfournez 20 min.
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