Quiche aux endives et bacon

Préparation de la recette

1. Emincez les endives.
2. Mettez-les dans une sauteuse avec le sucre, sel, remuez 3-4 minutes à feu moyen.
3. Laissez-les s'attendrir un peu sans attendre qu'elles perdent trop d'eau.
4. Laissez-les égoutter dans la passoire.
5. Poêlez le bacon morcelé, sans gras, juste pour le raidir.
6. Avec la pâte sur son papier, tapissez un moule à tarte de 24 cm de diamètre.
7. Couvrez de papier aluminim, piquez la pâte à travers le papier et recouvrez de légumes secs.
8. Placez 10 min au réfrigérateur.
9. Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).
10. Enfournez 10 min.
11. Otez légumes et papier et remettez 1 min au four.
12. 25 min avant de servir : mêlez endives et bacon sur le fond de tarte.
13. Battez les oeufs, puis ajoutez-leur dans l'ordre : lait, porto, sel, poivre, citron.
14. Versez aussitôt sur les endives, semez de parmesan et enfournez 20 min.