Plat

Quiche aux restes de volaille

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  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 30 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 200 g de restes de volaille (poulet, dinde, chapon, pintade...)
  • 200 g de champignons de couche
  • 3 échalotes
  • 50 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 30 cl de bouillon de volaille
  • 1 trait de jus de citron
  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 petits suisses natures
  • 50 g de gruyère râpé
  • 1 pâte brisée
  • Sel
  • Poivre

Préparation de la recette

    1. Faites fondre dans le beurre les échalotes hachées menu, saupoudrez avec la farine, mouillez avec le bouillon de volaille et assaisonnez.
    2. Ajoutez les restes de volaille coupés en petits morceaux et les champignons émincés et sautés au beurre ou à l'huile avec un filet de citron.
    3. Joignez 1 jaune d'oeuf mélangé à 2 petits suisses et 50g de gruyère râpé.
    4. Garnissez un fond de tarte en pâte brisée précuit 15 mn avec cette préparation et faites cuire encore 15 mn à four chaud.
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