Plat

Ratatouille aux asperges

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  • Temps de préparation : 40 min
  • Temps de cuisson : 40 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 500 g courgettes, poivrons verts, oignons, aubergines et tomates (à votre goût)
  • 8 belles asperges
  • 15 cl huile d'olive
  • Thym frais, laurier
  • Sel
  • Poivre

Préparation de la recette

    1. Préparez les oignons, poivrons, aubergines, pour les couper en cubes d'1 cm de côté.
    2. Faites cuire dans une cocotte en fonte à feu doux avec l'huile.
    3. Pelez, épépinez grossièrement les tomates.
    4. Pelez, coupez les courgettes en cubes.
    5. Ajoutez-les dans la cocotte avec le laurier après 15 mn de cuisson, couvrez aux 4/5.
    6. Laissez mijoter 25 mn en remuant de temps en temps (incorporez le thym frais à mi-cuisson).
    7. Pelez les asperges et faites-les cuire à la cocotte-minute 12 mn.
    8. Ajoutez les asperges aux légumes 5 mn avant de servir, rectifiez si nécessaire.
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