Plat

Ratatouille couscous

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 30 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 250 gr de graines de couscous
  • 25 cl de bouillon de légume
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron vert
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 150 gr de haricots fins
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 50 cl de sauce tomate
  • 1 échalote
  • Sel, poivre

Préparation de la recette

  1.   Lavez tous les légumes et détaillez-les en cubes. Faites-les revenir 5 minutes à l'huile d'olive chauffée avec la gousse d'ail et l'oignon émincés. Assaisonnez. Couvrez et laissez mijoter 20 minutes.
  2.   Dix minutes avant la fin de la cuisson, versez le bouillon brûlant sur le couscous.
  3.   Lorsque ce dernier a absorbé le liquide, versez-le dans un plat de service et nappez-le des légumes cuits.
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