Plat

Ratatouille de légumes

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  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 30 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron jaune
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 1 kg de tomates
  • 1 petit concombre
  • 250 gr de haricots verts
  • 1 pied de fenouil
  • 2 oignons
  • 8 cuillères à soupe de beurre
  • Sel, poivre, muscade
  • 2 gousses d'ail

Préparation de la recette

  1. Émincez les oignons. Coupez la courgette et l'aubergine en rondelles. Pelez le concombre et coupez-le en tranches. Videz et coupez les poivrons en morceaux. Nettoyez les haricots et coupez-les. Coupez le haut et le bas du fenouil que vous débarrasserez ainsi de sa verdure, dénervez-le puis coupez-le en morceaux. Pelez les tomates et conservez-les entières.
  2. Faites revenir les oignons avec 3 cuillères à soupe de beurre dans une cocotte. Ajoutez les courgettes et les aubergines, cuisez 3 minutes en remuant. Ajoutez les poivrons, cuisez 5 minutes en remuant, ajoutez les tomates. Mélangez, assaisonnez de sel, de poivre et de muscade, ajoutez l'ail écrasé.
  3. Formez 6 coupelles d'aluminium avec les feuilles doubles. Beurrez-en l'intérieur et répartissez-y les légumes. Parsemez du reste du beurre, fermez hermétiquement en papillote et cuisez 20 minutes à four moyen (thermostat 6 - 180°C).

    Pour former de jolies coupelles régulières, utilisez un verre à eau ordinaire, retournez-le et entourez l'extérieur du verre avec la feuille double d'aluminium en pressant bien. Cette préparation est également délicieuse quand elle est proposée froide.

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