Plat

Ratatouille du soleil

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  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 15 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 500 gr d'aubergines
  • 500 gr de courgettes
  • 500 gr de poivrons rouges et verts
  • 500 gr d'oignons
  • 750 gr de tomates
  • 4 gousses d'ail
  • Sel, poivre, thym, laurier, huile d'olive

Préparation de la recette

  1.   Lavez et nettoyez les aubergines et les courgettes, coupez-les en rondelles. Nettoyez les poivrons, épépinez-les et coupez-les en lanières. Pelez les oignons, coupez-les en demi-rondelles. Pelez les tomates et coupez-les en quartiers.
  2.   Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y fondre les oignons, puis les poivrons. Lorsqu'ils sont tendres, joignez les tomates, le thym, le laurier et l'ail haché. Salez, poivrez et laissez mijoter 45 minutes à couvert.
  3.   Dans une autre poêle, faites cuire à l'huile des aubergines pendant 15 minutes et dans une troisième poêle les courgettes pendant 15 minutes également. Lorsque tous les légumes sont tendres, sans se défaire, mélangez-les et laissez cuire encore 10 minutes à feu très doux.
  4.   Rectifiez l'assaisonnement et servez chaud ou froid.
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