Plat

Ratatouille niçoise

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  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 15 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 kg de tomates
  • 2 poivrons
  • 500 gr de courgettes
  • 2 aubergines
  • 3 oignons
  • Sel, poivre
  • 4 gousses d'ail
  • 1 feuille de laurier
  • Thym
  • 1/2 verre d'huile d'olive

Préparation de la recette

  1.   Couper les oignons en rondelles, les poivrons épépinés en lamelles; les courgettes et les aubergines en dés. Concasser les tomates épépinées et pelées.
  2.   Dans une marmite épaisse, faire dorer à l'huile oignons et ail, ainsi que les poivrons. Les retirer, faire revenir courgettes et aubergines. Les mettre à part.
  3.   Verser les tomates et laisser cuire 15 minutes.
  4.   Remettre tous les légumes ensemble. Assaisonner. Mettre les aromates. Remuer souvent avec une cuillère en bois. Cuire à feu doux 1 heure.
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