Plat

Risotto à l'artichaut et aux truffes

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  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de cuisson : 20 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 200 gr de riz
  • 60 cl d'eau
  • 1 oignon blanc
  • 12 cœurs d'artichaut
  • 3 truffes noires
  • 60 gr de parmesan
  • 15 gr de beurre
  • 10 cl de vin blanc sec
  • Huile d'olive

Préparation de la recette

  1. Dans une cocotte, faite revenir l'oignon émincé avec avec un filet d'huile d'olive.
  2. Ciselez les cœurs d'artichaut et ajoutez-les dans la cocotte.
  3. Au bout de quelques minutes, ajoutez le riz et le vin blanc et laissez cuire 20 minutes en ajoutant l'eau au fur et à mesure par petites quantités. Salez et poivrez.
  4. Lorsque le riz est cuit, incorporez le parmesan et le beurre pour donner une consistance onctueuse au risotto.
  5. Dressez dans une assiette et râpez quelques copeaux de truffe et de parmesan.
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