Plat

Risotto à la langouste et petits légumes

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  • Temps de préparation : 40 min
  • Temps de cuisson : 45 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 2 personnes

  • 2 queues de langouste (surgelées)
  • 150 g de riz à risotto (arborio ou carnaroli)
  • 2 échalotes
  • 2 carottes
  • 1 tête de brocoli
  • 40 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 5 cl de cognac (environ)
  • 30 cl de crème fraîche semi épaisse
  • 15 cl de vin blanc sec
  • Bouillon (de légumes ou de poisson)
  • Sel
  • Poivre 
  • Curry

Préparation de la recette

    1. Mettez les langoustes à cuire dans le four préchauffé à 180°C (thermostat 6), pendant 35 min environ. Si vous utilisez des surgelées, le temps de cuisson est indiqué sur l'emballage.
    2. Pendant ce temps, lavez les légumes, et coupez-les en tout petits morceaux.
    3. Mettez les carottes et les brocolis (séparément) dans des plats allant au micro-ondes.
    4. Préparez le bouillon avec un cube et 1 L d'eau (environ).
    5. Faites fondre 20 g de beurre, dans une grande casserole à fond épais.
    6. Faites revenir les échalotes à feu doux, sans les laisser colorer.
    7. Montez le feu, ajoutez le riz, laissez 2-3 min en remuant sans cesse.
    8. Baissez le feu au minimum, ajoutez le vin blanc.
    9. Quand le vin blanc est absorbé, ajoutez le bouillon, louche à louche, en remuant à chaque fois.
    10. Quand les langoustes sont presque cuites, sortez-les du four, enlevez la carapace, et coupez-les en médaillons épais.
    11. Faites fondre 20 g de beurre dans une sauteuse, ajoutez les médaillons.
    12. Montez le feu, ajoutez le cognac, flambez.
    13. Retirez la langouste, réservez.
    14. Dans la sauteuse, ajoutez la crème fraîche, le concentré de tomates, 2 pincées de curry, du sel (très peu) et du poivre.
    15. Faites réduire à feu vif.
    16. Pendant ce temps, faites cuire les légumes au micro-ondes 3-4 min à puissance maximale, en couvrant les plats.
    17. Quand la sauce est bien épaisse, rajoutez les médaillons, faites réchauffer doucement 1 min.
    18. Normalement, le riz est prêt juste en même temps. Il doit rester crémeux.
    19. Dans les assiettes, disposez le risotto, nappez avec les médaillons et la sauce, et parsemez de petits légumes.
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