Plat

Risotto au safran

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  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de cuisson : 20 min
  • Difficulté : 

Techniques video

Ingrédients pour 4 personnes

  • 350 g de riz à risotto
  • 1 l de bouillon de légumes
  • 4 g de safran en poudre
  • 3 g de pistils de safran
  • 2 échalotes
  • Huile d'olive
  • 60 g de beurre
  • 80 g de parmesan râpé
  • Sel et poivre

Préparation de la recette

    1. Faites revenir les échalotes dans une poêle avec l'huile d'olive.
    2. Faites réchauffer le bouillon de légumes.
    3. Faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse puis incorporez le riz et faites-le revenir pendant 2 min environ sur feu vif, ajoutez la première louche de bouillon en remuant jusqu' à évaporation de bouillon puis ajoutez les échalotes.
    4. Incorporez le reste de bouillon peu à peu en alternant à chaque fois son évaporation sans cesser de remuer le riz jusqu'à ce qu'il soit tendre et cuit, ajoutez les pistils et la poudre de safran.
    5. Hors du feu incorporez le parmesan râpé et le beurre avec le riz en remuant pour obtenir une consistance crémeuse, salez et poivrez.

    Servir aussitôt.

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