Plat

Risotto aux aubergines

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  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 45 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 300 g de riz rond spécial risotto
  • 2 aubergines
  • 1 boîte de tomates pelées
  • 1 L de bouillon
  • 30 cl de crème fraîche épaisse
  • 1 oignon
  • 100 g de parmesan
  • Sel
  • Poivre

Préparation de la recette

  1. Faites revenir l'oignon émincé dans une grande poêle avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  2. Ajoutez les aubergines pelées et coupées en dés, et faites cuire pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce que les aubergines brunissent.
  3. Incorporez les tomates pelées coupées en dés et leur jus.
  4. Laissez mijoter quelques minutes, puis saupoudrer de 30 g de parmesan ; salez et poivrez.
  5. Ensuite ajoutez les 300 g de riz cru à la préparation avec la crème fraîche.
  6. Mélangez et mouillez avec le quart du bouillon puis couvrer et laissez mijoter à feu doux.
  7. Quand le bouillon à été entièrement absorbé, versez un autre quart, et ainsi de suite jusqu'à épuisement du liquide.
  8. Le risotto doit cuire à peu près 45 mn pour être prêt.
  9. Surveillez la cuisson.
  10. Avant de servir, incorporez tout le reste du parmesan.
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