Plat

Risotto aux crevettes et saumon

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  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de cuisson : 30 min
  • Difficulté : 

Techniques video

Ingrédients pour 2 personnes

  • 1 oignon
  • 500 ml de bouillon de poissons
  • 25 g de beurre
  • 200 g de riz rond italien
  • Vin blanc sec
  • 1/2 sachet de safran (poudre)
  • Parmesan râpé
  • 10 à 20 petites crevettes roses
  • 1 darne de saumon
  • Sel
  • Poivre noir

Préparation de la recette

  1. Pelez l'oignon et coupez-le finement.
  2. Faites chauffer le bouillon.
  3. Faites fondre la moitié du beurre dans une grand poêle et faites revenir l'oignon.
  4. Ajoutez le riz et arrosez de vin.
  5. Augmentez le feu pour faire évaporer le vin tout en remuant, puis réduisez le feu.
  6. Versez une louchée de bouillon sur le riz et faites cuire jusqu'à évaporation.
  7. Faites de même, louchée après louchée, en remuant sans cesse.
  8. Le risotto doit épaissir.
  9. Faites cuire le saumon et les crevettes.
  10. Avant de verser la dernière louchée, diluez le safran dans le bouillon et versez-le sur le risotto.
  11. Continuez à remuer, jusqu'à ce que le risotto soit crémeux (20 minutes).
  12. Incorporez les crevettes, le saumon, le reste de beurre et le parmesan.

     

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