Plat

Risotto aux légumes de printemps

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  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de cuisson : 30 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 300 g de riz pour risotto
  • 4 carottes
  • 2 oignons
  • 2 poireaux 
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 20 cl vin blanc
  • 1 litre de bouillon légumes
  • 6 cuillères à soupe parmesan râpé
  • 20 g beurre
  • 4 cuillères à soupe de persil plat hâché
  • Muscade

Préparation de la recette

  1. Faites bouillir 1l d'eau avec le bouillon de légumes (2 cubes).
  2. Laissez de côté.
  3. Coupez carottes et oignons en petits cubes et coupez les poireaux en fines rondelles.
  4. Faites suer les légumes dans une poêle avec l'huile d'olive.
  5. Ajoutez le riz, remuez bien jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  6. Puis ajoutez le vin blanc et recouvrez de bouillon à hauteur du riz.
  7. Laissez cuire et remuer jusqu'à absorption du liquide.
  8. Versez la suite du bouillon et ce jusqu'à la fin de cuisson du riz.
  9. Ajoutez le beurre, parmesan et persil plat.
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