Plat

Risotto aux St-jacques

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  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 30 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 300 g de riz à risotto
  • 100 grammes de beurre
  • 80 cl de bouillon de poule (2 cubes de bouillons + l'eau)
  • 2 oignons
  • 10 cl de vin blanc de cuisine
  • 16 coquilles Saint-Jacques
  • Parmesan à volonté
  • Sel
  • Poivre

Préparation de la recette

  1. Hachez les 2 oignons.
  2. Faites fondre les tablettes de bouillon de poule et réservez.
  3. Faites revenir les noix de Saint-Jacques dans une poêle avec une belle noisette de beurre, saisissez-les pas plus de 5 minutes afin de ne pas les dessécher puis réservez-les. 
  4. Dans un fait-tout faites chauffer le beurre et faites-y blondir les oignons à feu vif puis ajoutez-y le riz.
  5. Baissez votre feu au minimum, quand le riz est translucide ajoutez-y le vin blanc, une fois le vin absorbé, ajoutez une louche de bouillon de poule couvrez le riz et laissez-le absorder le liquide.
  6. Rajoutez une louche et ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon, votre riz ne doit pas être desséché mais bien crémeux.
  7. Salez, poivrez.
  8. Ajoutez vos noix de Saint-Jacques et laissez-les se réchauffer doucement 1 ou 2 minutes.
  9. Servir le plat bien brûlant, chaque convive ajoute le parmesan selon son goût.
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