Plat

Risotto de lotte et crevettes

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 30 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 oignon
  • 1 poivron rouge
  • 50 gr de beurre
  • 250 gr de riz
  • 500 gr de lotte
  • 200 gr de crevettes décortiquées
  • Sel, poivre
  • 1 capsule de safran
  • 2 fois 1/2 le volume du riz en eau
  • Pour garnir :
  • Crevettes bouquet à volonté

Préparation de la recette

  1.   Pelez et hachez l'oignon, nettoyez et vider le poivron et coupez-le en dés. Faites fondre l'oignon doucement dans la matière grasse chaude, ajoutez le riz et faites-le revenir en remuant sans arrêt. Quand les grains deviennent transparents, ajoutez les dés de poivrons, la lotte coupée en morceaux et les crevettes, salez, poivrez et ajoutez le safran.
  2.   Mouillez d'une louche d'eau chaude ou de fumet et laissez cuire jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide. Ajoutez une nouvelle louche de liquide et continuez ainsi jusqu'à cuisson complète du riz (15 minutes environ). Décorez à volonté de crevettes bouquet.
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