Plat

Risotto noix de St Jacques

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  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 30 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 24 noix de St Jacques
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre
  • 300 gr de riz
  • 1 oignon
  • Parmesan
  • Beurre
  • 1 verre de vin blanc
  • 250 gr de champignon de Paris
  • 1 échalote
  • Quelques brins de persil

Préparation de la recette

  1.   Éplucher l'oignon et l'échalote, puis les couper en petits dés. Ciselez finement la ciboulette. Coupez les champignons de Paris en quartiers. Râper le parmesan.
  2.   Faites revenir l'oignon avec un filet d’huile d’olive dans un cocotte avec une pincée de sel pendant 5 minutes puis ajoutez le riz. Versez ensuite le vin blanc petit à petit. Ajoutez au fur et à mesure 1 Litre d'eau de bouillon jusqu’à cuisson complète du riz (environ 25-30 min).
  3.   Faites dorer dans une poêle huilée bien chaude chaque noix de saint jacques, salez et poivrez.
  4.   Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faites sauter les champignons pendant 5 minutes. Ajoutez la ciboulette et l'échalote, laissez cuire 1 à 2 minutes et rectifier l'assaisonnement.
  5.   Mettre les champignons dans le riz avec un noix de beurre puis saupoudrez de parmesan.
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