Plat

Rôti de boeuf en crôute

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  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 30 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 800 g de filet de boeuf non bardé
  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 300 g de champignons
  • 2 jaune d'oeuf
  • 1/2 citron
  • 1/2 bouquet de persil
  • 4 cuillères à soupe de lait
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation de la recette

    1. Dorer toutes les faces du rôti dans une cocotte avec l'huile d'olive.
    2. Rincer et émincer les champignons. Mélangez-les avec le beurre, le jus de citron et le persil ciselé. 
    3. Incorporer le j'aune d'oeuf et la crème fraiche.
    4. Dérouler le pâte et placer 1/3 de la préparation au centre. 
    5. Installer le rôti de boeuf dessus et recouvrer le du reste des champignons.
    6. Badigeonner la pâte de lait et refermer la pate pour enfermer le rôti.
    7. Badigeonner la crôute avec le jaune d'oeuf.
    8. Enfourner à 190°C pendant 35 minutes. Le résultat doit être doré.
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