Plat

Rôti de veau de lait

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  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de cuisson : 20 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 kg de veau de lait (filet)
  • 3 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 1 branche de romarin
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 30 ml d’huile
  • 125 ml de vin blanc
  • Sel, poivre

Préparation de la recette

  1. Émincer les échalotes, hacher l'ail et effeuiller la branche de romarin.
  2. Dans une cocotte, faire fondre le beurre avec l'huile.
  3. Pendant ce temps, saler et poivrer le filet de veau.
  4. Faire dorer les échalotes et l'ail dans l'huile bien chaude. Ajouter le filet de veau et le romarin. Faire dorer le filet de tous les côtés.
  5. Le retirer et verser le vin. Bien mélanger pour que les sucs (le jus de la viande) se dissolvent dans le vin.
  6. Remettre le rôti dans la cocotte et l'arroser avec le jus.
  7. Enfourner, cocotte ouverte, à 180°C pendant 15 minutes.
  8. Couper le rôti en tranches et servir.
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