Plat

Rougag / chakhchoukha

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  • Temps de préparation : 40 min
  • Temps de cuisson : 30 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 8 personnes

  • Trids (Crêpes) :
  • 500 gr de farine
  • 500 gr de semoule
  • 1 cuillère à café de sel
  • Eau
  • Ragoût :
  • 500 gr d'agneau
  • 300 ml de coulis de tomates
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 1 gros oignon
  • 4 carottes
  • 8 pommes de terre
  • 1 courgette
  • 400 gr de pois chiches prêts à cuire
  • Sel, poivre
  • Paprika
  • Ras el hanout
  • Huile

Préparation de la recette

    Trids (Crêpes) :1. Mélanger ensemble la farine, la semoule et le sel et rajouter l'eau pour obtenir une pâte collante mais non liquide.

  1. Pétrir la pâte pendant 10-20 minutes pour qu'elle devienne élastique mais ne colle plus.
  2. Former des boules de pâte et les enduire d'huile.
  3. Les étaler en rond avec les mains jusqu'à obtenir des disques très fins.
  4. Faire cuire les disques de pâtes dans une crêpière bien huilée.

    Ragoût :6. Couper la viande en morceaux. Si elle a des os, la désosser. Hacher les oignons. Éplucher les carottes, les pommes de terres et la courgette. Les couper en dés.

  5. Dans une cocotte, faire revenir les oignons avec un fond d'huile.
  6. Ajouter la viande et saupoudrer d'épices (au goût) et de sel.
  7. Lorsque la viande est dorée de tout côté, ajouter le coulis de tomates et faire mijoter à feu doux quelques minutes.
  8. Ajouter le concentré de tomates, les légumes coupés en dés et les pois chiches.
  9. Fermer la cocotte et laisser mijoter 40-50 minutes.
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