Plat

Roulade aux saucisses

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 20 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 400g de farine
  • 1 cuillère à soupe de levure deboulanger
  • 2,5 dl de crème fraîche
  • 50 g de beurre
  • 200 g de saucisse
  • 150 g de parmesan râpé
  • 1 cuillère à soupe de basilic
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 1 oeuf
  • 3 tomates
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • Sel
  • Poivre

Préparation de la recette

    1. Râpez les tomates dans une râpe à grand trou.
    2. Faites cuire les tomates râpés dans une poêle avec l'huile, ajoutez le concentré de tomate, salez et poivrez.
    3. Laissez réduire jusqu'à l'évaporation totale d'eau en remuant régulièrement jusqu'à l'obtenir d'une sauce épaisse.
    4. Mettez dans un saladier la chair de saucisse haché, le parmesan râpé, le basilic, le persil haché, salez et poivrez, bien mélanger.
    5. Mettez dans une jatte la farine tamisée, creusez un puits au centre, ajoutez la levure délayé dans un peu d'eau tiède, coupez le beurre en petits morceaux et incorporez jusqu'à ce que la consistance soit granuleuse, ajoutez la crème fraîche et pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte molle et souple.
    6. Etalez la pâte sur un plan de travail fariné à un rectangle de 25cm de long et 30cm de large avec un rouleau à pâtisserie.
    7. Etalez la sauce tomate sur la pâte, et garnissez avec le mélange préparé, roulez-la du côté plus large, disposez-la sur une plaque beurrée, et badigeonnez-la avec l'oeuf battu.
    8. Faites cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes jusqu'à ce que la roulade soit dorée.

    Servir chaud.

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