Plat

Salade d'aubergines, tomates et feta

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  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 5 min
  • Difficulté : 

Techniques video

Ingrédients pour 4 personnes

  • 3 belles aubergines
  • 100 g de feta
  • 2 tomates
  • 1 belle roquette
  • 2 échalotes
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • Huile de friture 
  • Sel
  • Poivre

Préparation de la recette

    1. Coupez les aubergines en rondelles puis faites-les cuire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées puis égouttez sur du papier absorbant.
    2. Coupez la tomate en quartiers.
    3. Hachez les échalotes. 
    4. Disposez la roquette lavée et essorée dans le fond des assiettes.
    5. Recouvrez-la de dés de feta, d'échalotes hachées puis d'aubergines et tomates.
    6. Arrosez d'une vinaigrette réalisée en émulsionnant l'huile d'olive avec le vinaigre, du sel et du poivre.
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