Plat

Salade de farfalles aux asperges et petits pois

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  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 10 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 échalote hachée
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe de persil plat haché
  • 350 g de farfalles
  • 500 g d'asperges vertes coupées en 3
  • Une petit boîte de petits pois 
  • 1 oignon rouge haché
  • Le jus d'1/2 citron
  • Le zeste de 1 citron
  • Sel
  • Poivre

Préparation de la recette

    1. Dans un bol, mélangez le vinaigre, l'échalote, sel et poivre.
    2. Incorporez peu à peu l'huile en fouettant, ajoutez le persil haché, mélangez et réservez.
    3. Faites cuire les pâtes, égouttez et réservez au chaud.
    4. Faites cuire les asperges et les petits pois à la vapeur, 5 min.
    5. Versez les pâtes dans un saladier, et arrosez-les de vinaigrette en mélangeant bien.
    6. Ajoutez les asperges, les petits pois, l'oignon, le jus et le zeste de citron.
    7. Décorez de feuilles de persil, et servez.
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