Salade pomme de terre aux oignons rouges

Préparation de la recette

1. Faites cuire les pommes de terre à la vapeur.
2. Une fois cuites, laissez-les tiédir avec leur peau.
3. Pelez les pommes de terre tièdes, coupez les quartiers, assez grossièrement.
4. Epluchez et émincez les échalotes et l'oignon rouge.
5. Hachez le persil.
6. Intégrez les échalotes, l'oignon rouge et le persil aux pommes de terres dans un saladier.
7. Salez, poivrez.
8. Ajoutez le vinaigre de vin directement dans le saladier, de façon à ce que les pommes de terre soient mouillées par le vinaigre.
9. Mélangez bien.
10. Faites reposer jusqu'à ce que la salade soit bien froide.
11. Passez le poireau sous l'eau puis coupez le vert en petits morceaux et parsemez la salade avant de servir pour lui donner un peu de piquant (gardez le poireaux au frais pour une autre recette).